Meules

Le choix du type de meules fait depuis longtemps l’unanimité: seules les meules de pierre garantissent une mouture où le grain est « déroulé», le germe préservé et qui limite le transfert de la température à la farine obtenue et permet l’obtention d’une farine floconneuse et légère. Si le débat existe entre les meules en pierre reconstituée, les meules en pierre taillée ou abrasifs type émeri, le moulin SAMAP utilise, après de nombreux essais, la pierre reconstituée:
• Utilisation de pierres comme le Naxos, le corindon naturel le plus dur d’Europe. L’utilisation du Naxos ou d’autres corindons permet de garantir une longévité accrue des meules. Toutes autres meules en pierre existantes, bien qu’efficaces, restent fragiles ou nécessiteront des interventions lourdes de “retaillage“. La résistance de nos composants permet de mettre en contact les meules entre elles et d’obtenir l’hyper-finesse de mouture qui fait la spécificité de notre moulin. 

• La pierre de reconstitution permet le choix optimum de l’abrasif et des liants que sont les ciments magnésiens. Par comparaison, les essais que nous avons réalisés avec des meules naturelles généraient des température, à la mouture, trop importantes à cause d’un liant trop dense ou une fragilité accrue à cause d’un liant friable et donc une usure rapide. 

• Réalisation d’un amalgame riche en textures et granulométries différentes pour obtenir une meule où les éléments viennent s’imbriquer les uns aux autres. Riche de ce mélange, l’état de surface de nos meules présente des petites aspérités et dépressions permettant de happer le grain puis de le moudre et évite de provoquer un chemin privilégié et donc un usure sur une zone particulière (le grain passe par le même chemin et use toujours la même zone)



• Les meules SAMAP intègrent des profils profonds et des dessins que l’on n’arriverait pas obtenir avec une meule taillée.
La conception spécifique de nos meules permet d’avoir un auto-affutage en cours d’utilisation du moulin, en mouture fine. La notion d’auto-affutage est importante car elle assure une régénération constante de nos meules et de garder le même mordant, années après années d’utilisation. Une pierre naturelle qui s’use, devient lisse et sera source d’échauffement de la farine.
Nos meules acceptent aussi un rodage, à l’aide d’un sable spécial, après de nombreuses années d’utilisation. Cette possibilité est intéressante lorsqu’on broie des grains qui contiennent des corps étrangers (cailloux ou morceau de fer).

• La grande épaisseur de nos meules permet d’augurer de nombreuses tonnes de grain à moudre.

• Le réglage de la finesse se fait à l’aide d’un système à vissage de haute précision, intégrée à la meule gisante. Il permet de s’adapter à l’usure, infime mais réel, de votre meule et d’obtenir, années après années, la même finesse inégalée.