Leider entsteht bei jedem, selbst manuellen Mahlvorgang Wärme, denn die für die Zerkleinerung des Korns und die Reibung der Mahlsteine benötigte Energie wird in Wärme umgewandelt.
Diese Wärme kann auf die Mahlsteine und das Mehl übertragen werden – ein Problem, das häufig bei Mahlsteinen aus Metall auftritt, einem zu stark wärmeleitenden Material. Mahlsteine aus Metall sollten deshalb ausschließlich für Kaffeemühlen verwendet werden, da die Temperatur beim Kaffee keine große Bedeutung hat.