Mehltemperatur

Sein eigenes Mehl zu mahlen, ist umso interessanter, wenn die Getreidemühle den Mahlvorgang bei einer möglichst niedrigen Temperatur bewerkstelligen kann – so wie unsere Getreidemühle! Ein Mehl, das beim Mahlen keinem Temperaturanstieg ausgesetzt wurde, enthält alle empfindlichen Vitalstoffe und bewahrt seine beispiellose Triebkraft.
Was nützt ein frisch gemahlenes Mehl, wenn es beim Mahlen seine Nährstoffe eingebüßt hat?

Leider entsteht bei jedem, selbst manuellen Mahlvorgang Wärme, denn die für die Zerkleinerung des Korns und die Reibung der Mahlsteine benötigte Energie wird in Wärme umgewandelt.
Diese Wärme kann auf die Mahlsteine und das Mehl übertragen werden – ein Problem, das häufig bei Mahlsteinen aus Metall auftritt, einem zu stark wärmeleitenden Material. Mahlsteine aus Metall sollten deshalb ausschließlich für Kaffeemühlen verwendet werden, da die Temperatur beim Kaffee keine große Bedeutung hat.

Um dieses Problem zu lösen, wurden für unsere Getreidemühlen mehrere Techniken angewandt:
• Verwendung von Mahlsteinen aus Stein, die die Wärmeübertragung auf das Mehl begrenzen.

• MIntegration eines doppelten Belüftungssystems, um die Wärme aus der Mahlkammer abzuführen.
Dieses exklusive, patentierte System ermöglicht die wirksame und konstante Kühlung der Mahlkammer anhand eines Motorgebläses und eines zweiten direkt in der Mahlkammer integrierten Gebläses.
Unabhängig von der Dauer des Mahlvorgangs, der Menge und dem gewünschten Mahlgrad bleibt die Temperatur konstant.
Die Qualität einer Getreidemühle zeigt sich nicht bei den ersten 200 Gramm Mehl, sondern erst nach 20-minütigem Mahlen. Für Gewerbemühlen wie Haushaltsmühlen wird das gleiche Verfahren angewandt.





• Verwendung eines Motors mit hoher Drehzahl (ca. 3 000 U/Min.), um nicht nur eine gute Belüftung zu gewährleisten, sondern vor allem eine möglichst kurze Mahldauer zu bieten (Mahldauer für ein Korn: 2/100 Sekunden).
Bei einer derart kurzen Verweildauer des Mehls in der Mahlkammer, bleibt nicht genügend Zeit für einen Temperaturanstieg.

• Verwendung von Industriemotoren, deren Komponenten sich nur geringfügig erwärmen.

• Die SAMAP-Getreidemühle ist mit einem Temperaturkontrollsystem ausgestattet, das den Getreidezulauf und somit die Getreidemenge im Mahlstein beschränkt.
Durch Geringhaltung der Belastungen und der freigesetzten Energie beim Mahlen wird der Temperaturanstieg begrenzt.

All diese Techniken tragen zu einer möglichst geringen Temperatur bei, bei der die Vitamine, Spurenelemente, Enzyme, natürlichen Hefen, Keime und ungesättigten Öle der Keime bewahrt werden.